Салат «Зелёный с рисом и овощами»

автор Зиборова Е.Ю., фото Зиборов Т.Ю.

Рецепт этого простого, но очень вкусного салата возник у меня однажды случайно, как часто бывает – «я его слепила из того, что было…».
Удачное сочетание в салате риса, грибов и овощей понравилось моим домочадцам и гостям. Рецепт был признан удачным, и с тех пор этот лёгкий салатик я делаю регулярно.

Для приготовления салата потребуются:
- грибы (свежие или консервированные);
- рис;
- лук репчатый или зелёный;
- яйца;
- пекинская капуста или листовой салат;
- свежие или солёные огурцы (или те и другие вместе);
- майонез;
- любимая зелень, свежая или сушеная;
- смесь молотого перца разных видов.

Приготовление салата

Подготовить для приготовления салата грибы, рис, репчатый лук, а также сварить вкрутую яйца можно заранее.

Свежие шампиньоны (или другие грибы) нарезать крупными кусочками, обжарить в растительном масле; посолить по вкусу.

Рис отварить до готовности, с добавлением в подсоленную воду лаврового листа и других подходящих пряностей.

Репчатый лук почистить и нарезать; его можно подготовить в разном виде.
Кому не нравится острый вкус и резкий запах свежего репчатого лука, залейте нарезанный лук кипятком, после остывания слейте воду – лучок получится очень пикантный, не «злой».
Можно использовать для салата предварительно замаринованный в уксусе репчатый лук.

Прямо перед приходом гостей быстро сделать салат:
- нарезать крупно пекинскую капусту и огурчики;
- добавить заранее подготовленные ингредиенты - грибы, рис, репчатый лук;
- нарезать или потереть на крупной тёрке яйца;
- нарезать мелко свежую зелень (сушеную стереть в порошок);
- всё перемешать, припудрить смесью молотых перцев и заправить майонезом.

Солить готовый салат не надо (иначе свежие огурцы дадут много сока), поскольку многие ингредиенты уже были посолены ранее, да и содержащейся в майонезе соли будет достаточно.

Приятного аппетита!

Елена Зиборова
Gardenia.ru "Цветоводство: Удовольствие и Польза"

Рецепты блюд на сайте Gardenia.ru