Петрушка в саду: красота и польза

автор Родионова К.С., фото Зиборовой Е.Ю.

Петрушка знакома абсолютно всем, с этим растением у садоводов дружба давняя. Любой сад-огород без петрушки представить просто невозможно! Это её перисто-рассеченные листочки - гладкие или кружевные, сверху блестящие, а снизу матовые,- мельтешат весь сезон всюду: и тут, и там…
Петрушка всегда желанна на наших грядках, а также она уместна и замечательно смотрится в цветниках.

Зелень петрушки отлично сохраняется под снегом, и уже с ранней весны мы имеем возможность использовать ароматную петрушку с удовольствием и пользой. Кроме широкого применения в кулинарии и медицине, сейчас петрушка по-прежнему широко используется садоводами в качестве декоративного растения, как когда-то в древние времена.

Петрушка - декоративное и пряное растение

Впервые петрушку обнаружили древние греки на скалах Пелопоннеса. Поэтому они назвали это растение «петроселинум» (Petroselinum), что означает «растущее на камне».
Петрушка у греков считалась священным растением, символом славы и радости.

И в Греции, и в Риме петрушка вначале использовалась только как декоративное растение – для составления букетов, для плетения венков, для украшения жилища. В древних легендах упоминается о колдовской силе петрушки.
В средние века дамы украшали свои наряды бутоньерками из петрушки и укропа.
Позже петрушку начали употреблять и как душистую приправу к самым различным блюдам (кроме сладких), а затем и в качестве лекарства. Для лечебных целей стали использовать всё растение: и траву, и семена, и корни петрушки.

Петрушка – двулетнее травянистое растение родом из Средиземноморья, у которого в первый год отрастает розетка из длинночерешковых, сильно рассеченных листьев.
Петрушка листовая обыкновенная (Petroselinum var. vulgare) имеет листья с гладкой поверхностью. А у петрушки листовой кудрявой (var. crispum), или огородной посевной , оригинальные гофрированные листья.
Петрушка корневая (var. radicosum) с гладкими листьями дает ароматные корнеплоды.

Особенно декоративна листовая кудрявая петрушка; множество её сортов замечательно украшают сад. Например, сорта «Декор», «Славянская», «Афро», «Кучерявая», карликовый сорт «Кливи» - имеют сильно гофрированные темно-зеленые листья. Гибрид листовой и корневой петрушки «Слава Эрфурта» имеет красивые кудрявые листья и ещё дает отличные корнеплоды.
Из густых кустиков петрушки в саду получаются нарядные бордюры, эффектное обрамление цветников.

На второй год жизни, летом у невысоких кустиков петрушки появляются длинные, до 1 метра, стебли-цветоносы с мелкими зеленовато-желтыми цветками, собранными в сложные зонтики.

Петрушка ценится нами за красивый вид кустиков и за прекрасный аромат, который придает растению эфирное масло. Очищающее и освежающее действие эфирного масла петрушки благоприятно действует при умственных нагрузках и нервном напряжении.
Для кулинарных целей широко используется всё растение в свежем и сушеном виде.

Петрушка в медицине

Уже несколько веков назад люди догадались, что употребление петрушки приносит большую пользу организму. Недаром в народе появилась поговорка: «горсть зелени петрушки равна горсти золота».
И действительно, это растение богато биологически активными веществами, витаминами и минералами (особенно витамином «С» и железом). Ферментное вещество инулин, которое содержит петрушка, способствует регулированию обмена глюкозы в крови.
Большое содержание калия в петрушке позволяет применять её при сердечных отеках, как мочегонное, не опасаясь «вымывания» этой нужной соли для работы сердечной мышцы.
Сок петрушки поддерживает нормальное функционирование желёз внутренней секреции: надпочечников, щитовидной железы.

Листья и корень петрушки снижают содержание сахара в крови у больных диабетом.
Также с лечебной целью используют корни петрушки при болезнях почек, в качестве легкого слабительного. Листья применяются для лечения ран, уменьшения воспалительных процессов.
Семена петрушки – сильное мочегонное средство. Издавна плоды петрушки использовались при лихорадке, при мужских и женских недугах (воспалении предстательной железы, нарушении менструального цикла), при почечных коликах, для улучшения пищеварения.
Как наружное косметическое средство петрушку применяют для выведения веснушек и отбеливания кожи.

Для лечебных целей готовят настой петрушки (из расчета: 2 столовые ложки травы на 3 стакана кипятка). Пьют настой по четверти стакана 3-4 раза в день до еды.

Противопоказаниями к применению петрушки в качестве лекарства являются: беременность, индивидуальная непереносимость, гиперацидный гастрит, недержание мочи.

Выращивание петрушки

Петрушка светолюбива, предпочитает плодородную и рыхлую, достаточно влажную почву – на таком подходящем месте сада образуются густые и очень красивые кустики.

Семена петрушки сохраняют всхожесть 2-3 года.
Посев петрушки лучше производить под зиму (сухими семенами), при таком способе после естественной зимней стратификации семян весной появляются дружные всходы.
При необходимости провести посевы петрушки ранней весной или летом, рекомендуется предварительно замочить семена (на 2 суток), а затем слегка подсушить их перед высевом.

Семена петрушки высевают в бороздки глубиной 1-1,5 см; междурядья около 15 см.
Слишком густые всходы прореживают, чтобы расстояние между соседними растениями составляло около 5 см.

Молодые кустики петрушки осенью можно аккуратно пересадить их сада в горшок для получения витаминной зелени зимой.
Выращивайте петрушку круглый год - в своем саду, а также на балконе и подоконнике. Это ароматное растение довольствуется малым уходом, а польза от петрушки огромная!

Капитолина Семёновна Родионова
Gardenia.ru Цветоводство: Удовольствие и Польза

Зеленая аптека на сайте Gardenia.ru
Всё о растениях в кулинарии на сайте Gardenia.ru