Салат из креветок, мандаринов и зелени от Петра Иванникова

автор Иванников П. Л.

Новогодние праздники, казалось бы, ничего неожиданного принести с собой не могут. Они традиционно сопровождаются покупкой пушистой лесной красавицы, распространяющей восхитительный смолистый запах, и золотистых мандаринов, источающих не менее волнующий аромат...
Совместный поход с супругой по магазинам, с целью приобретения для неё новогоднего «сюрприза», а также подарка «от деда Мороза» для ребёнка.
Для себя же я обычно отвожу почётную роль снабженца и повара, всегда занимаюсь подготовкой праздничного стола. Что доставляет мне ни с чем не сравнимое удовольствие, - подарок, можно сказать.

За десятилетия празднования этого волшебного праздника, у нас сложился некий стереотип новогоднего меню. И если основное блюдо праздничного застолья всегда выбиралось по рекомендациям в зависимости от символа наступающего года по восточному календарю (год дракона, зайца, тигра, петуха и т.п.), то набор закусок и салатов, как правило, оставался неизменным.
Ну, как же нам обойтись без традиционных селёдки под шубой и оливье? А крабовые палочки с кукурузой или кальмары с варёными яйцами? - классика жанра...

Но когда нас приглашали в гости друзья на празднование Нового года, мне всегда хотелось порадовать сотрапезников каким-нибудь нетрадиционным блюдом: ведь своими селёдкой и оливье хозяева точно попотчуют!

При изобилии разнообразных фруктов, овощей и зелени в нынешних супермаркетах, даже довольно экзотические салаты стали вполне реальны для приготовления. А Интернет щедро делится огромным количеством интересных рецептов. Остаётся лишь выбрать желаемое блюдо с доступным и приемлемым по стоимости набором продуктов, с не очень сложным способом приготовления.

Специально для новогодней ночи в компании друзей, на этот раз мне захотелось приготовить один из новых необычных и лёгких салатов.
Просматривая разнообразные рецепты, я обратил внимание на любопытное сочетание в салате цитрусовых и морепродуктов. Учитывая, что компоненты потенциального блюда уже имелись в моём холодильнике, решение было принято мгновенно: такому салату быть!
У меня даже стихи сложились - к рик души и зов желудка…
«Прочь, селёдка под шубой!
Долой, оливье!
Экзотику видеть
Хотим на столе!»

Продукты, рекомендации и последовательность приготовления салата

У меня часто происходит так, что в процессе приготовления любого блюда, из-за ряда факторов в рецепт вносятся некоторые корректировки. Эти изменения в большей или меньшей степени влияют на окончательный вкус блюда. Мне нравятся кулинарные эксперименты :)

Для приготовления креветочно-мандаринового зелёного салата использовались продукты:
- некрупные мандарины, сорт без косточек - 10 штук (из них пара - для маринада); - очищенные креветки – 300 г ;
- ароматное яблоко среднего размера - 1 шт;
- черешковый сельдерей - около 100 г;
- несколько листьев зеленого салата;
- соль, майонез - по вкусу.
- зелень петрушки, несколько долек лимона – для украшения блюда.

Поскольку это угощение предназначалось для новогоднего стола в гостях у друзей, при своей занятости в праздничный день мне пришлось делать салат дома в два этапа. Поэтому часть ингредиентов была подготовлена мною заранее, а окончательно салат был доделан непосредственно перед подачей на стол. Это оказалось очень удобно!

Для приготовления салата я использовал варёно-замороженные креветки.
Отварил креветки в подсоленной воде, после остывания очистил.

С вымытых мандаринов снял кожуру. Пару очищенных мандаринов отложил для маринада. Остальные мандарины разделил на дольки, затем удалил с них пленку.

Яблоко очистил от кожуры, разрезал пополам. Убрал сердцевину, нарезал яблоко средними кубиками.

Почищенный стебель черешкового сельдерея нашинковал мелко.

Подготовленные дольки мандаринов, креветки, кусочки яблока и сельдерея положил в миску. Из пары отложенных мандаринов выжал сок, полил им все ингредиенты в миске и аккуратно перемешал. Накрыл миску и убрал в холодильник.
Таким образом, креветки, яблоко и сельдерей несколько часов мариновались в мандариновом соке.

Непосредственно перед завершением приготовления блюда, листья зеленого салата вымыл и обсушил. Выстлал листьями дно салатницы.

Достал миску с подготовленными ингредиентами из холодильника. Отложил несколько креветок для украшения салата.
Затем добавил в миску майонез по вкусу (в необходимом количестве, для достижения нужной консистенции салата). Посолил, окончательно перемешал и выложил эту массу в салатницу, на листья зелёного салата.
Оставалось лишь украсить праздничное блюдо сверху: тонко нарезанными полукольцами лимона, несколькими креветками и зеленью петрушки.

Уже через двадцать минут мы с женой пришли в гости к друзьям, живущим неподалеку, и мой салат занял своё место на праздничном столе.
Все мы были в восторге от этого необыкновенного салата – он оказался очень пикантным и лёгким!

Выслушав много комплиментов, я теперь всем знакомым рекомендую сделать такой салат, и с радостью делюсь этим рецептом с читателями сайта Gardenia.ru
Уверен, что ваши домочадцы и гости тоже высоко оценят замечательный вкус салата из креветок, мандаринов и зелени.

Через несколько дней наступит Старый Новый Год.
Приятного аппетита, и весёлого праздника!

Пётр Львович Иванников (г. Самара)
Gardenia.ru Цветоводство: Удовольствие и Польза

Рецепты блюд на сайте Gardenia.ru