Клюквенно-апельсиновый соус для птицы

Соусы для птицы традиционно готовят из кислой ягоды (красной смородины, клюквы, брусники, рябины и др.) с добавлением сахара, специй и алкоголя.

Попробуйте приготовить этот изумительный красный клюквенно-апельсиновый соус, неизменно вызывающий восторги домашних и гостей. Он отлично подходит для рождественской птицы: запечённой индейки , гуся, утки или курицы.

Приготовление соуса

Приготовление клюквенно-апельсинового соуса займёт не более получаса. Потом надо дать ему настояться в холодильнике в течение нескольких часов.

Для клюквенно-апельсинового cоуса потребуются:
- 350 г свежей или замороженной клюквы (размораживать ягоды не нужно);
- 1 средний апельсин;
- сахар по вкусу;
- 1-2 ст.л. недорого бренди, портвейна или коньяка;
- 1/2 ч.л. тёртой гвоздики (или можно смолоть 10-15 палочек);
- 1/2 ч.л. натёртого свежего имбиря (или взять готовый сухой порошок).

Сполосните клюкву и выложите её в эмалированную кастрюльку, в которой будете готовить соус.
На мелкой тёрке натрите цедру апельсина и тоже положите её в кастрюльку.
Выдавите сок из этого апельсина и добавьте в клюкву (можно просто добавить натуральный апельсиновый сок).
Положите в кастрюльку гвоздику и имбирь.

Поставьте кастрюльку с содержимым вариться, помешивая.
После закипания массы убавьте огонь и медленно варите до тех пор, пока клюква не размягчится (5-10 мин).
Снимите кастрюльку с огня и немного разомните клюкву вилкой.
Добавьте сахар по вкусу и немного алкоголя, размешайте массу.

Когда приготовленный соус остынет, поместите его в холодное место на несколько часов.
Удобно, что можно приготовить этот соус за день-два до праздничного застолья и держать его в холодильнике. Кстати, он может долго храниться в герметичном контейнере в морозилке, не теряя своих качеств.

Лаванда Английская (Англия)
ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ (CountrysideLiving.net)

Кулинария на сайте Gardenia.ru