Заготовка из томатов «Универсальная» 3в1: салат, сок, паста

автор Калнина Н., фото автора

Собрали большой урожай томатов, и теперь не знаете - что с ними делать!?
Всем знакома традиционная заготовка на зиму – соление томатов.

Предлагаемый рецепт заготовки из томатов «Универсальная» поможет быстро и экономично переработать на зиму большое количество зрелых томатов.
Такая заготовка действительно универсальная - без нее зимой просто не обойтись! Здесь только помидоры, и больше ничего: ни специй, ни соли, ни сахара! И делаем заготовку без заморочек!
Банки с этой универсальной заготовкой из томатов стоят прекрасно в квартире, в шкафу.

Использую заготовку из томатов «Универсальная» разнообразно: для приготовления щей и супов, горячих вторых блюд, соусов или пасты. Или просто заправляю томаты луком с маслом и подаю к столу (вместе с картошечкой, например). А можно просто пробить томаты блендером, и получится томатный сок.

Порядок приготовления заготовки «Универсальная»

На одну порцию заготовки из зрелых помидоров «Универсальная» беру 5 кг томатов.

Моем помидоры, и дальше наша задача - очистить их от кожуры.
В кастрюлю наливаем воду и ставим её на плиту, доводим до кипения.

Когда вода закипит, опускаю в неё помидоры на 30 секунд, а затем сразу перекладываю в холодную воду на 30 секунд.
Делаю в кожуре плодов крестообразный надрез, и потом убираю кожицу.

Режу томаты на 4 части (или мельче, в зависимости от размера томатов).

Кладем нарезанные томаты в кастрюлю и ставим на огонь.
Как только томаты равномерно прогреются и закипят, раскладываем их по стерилизованным банкам. Закатываем банки стерилизованными крышками; переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

ВАЖНО: не передержать томаты на огне! Как только томаты закипят, равномерно прогреются и дадут сок, - сразу раскладываем их по банкам, иначе дольки превратятся в «кашу».

В томатную заготовку «Универсальная» я не добавляю ни сахар, ни соль. Хранятся они у меня в квартире, в шкафу, до следующего урожая.
Открываю банку, добавляю в томаты пряности по вкусу (например, чеснок, перец), соль, заправляю маслом - и салат готов!
Пробиваю томаты блендером - и сок с мякотью готов!
Готовлю с томатами на завтрак яичницу, варю соусы, - можно перечислять бесконечно...

Желаю Вам удачных заготовок на зиму, кушайте вкусно и будьте здоровы!

Наталья Калнина
ВКонтакте

Всё о томатах на сайте Gardenia.ru
Всё о растениях в кулинарии на сайте Gardenia.ru